Lata Finnens Kök

Vad bra att jag har en receptbank här.

2012-02-06T14:55:00.000+01:00

Jag borde verkligen lägga in fler recept här, för det är ju inte som att vi inte äter längre. Kanske ska ta tag i det... jag vet inte. Men det är rätt bra att ha den här sidan om man letar efter nåt recept själv (och inte orkar leta fram typ lappen man har ligger nånstans). Jag brukar faktiskt bli glatt överraskad själv av att titta in här, minns knappt att vi ätit alla dessa rätter haha. Nu ska jag tex baka tekakor. De är jättegoda!

Gott LCHF-bröd (funkar som pizzabotten)!

2011-05-04T09:58:00.002+02:00

Det är många gånger man längtar efter riktigt saftigt och gott bröd, i alla fall i början av en low calorie-diet. Jag har kört lchf i ett par veckor, men gått över mer på en "bara" low calorie-diet. Det funkar bättre för mig. När jag gjorde det började kilona försvinna. Jag har läst runt lite och strikt lchf funkar inte för alla. Jag utesluter fortfarande allt som heter socker, mjöl, pasta, potatis osv och självklart äter jag inga lightprodukter alls. När jag äter macka äter jag det här brödet. Jag har faktiskt gjort pizza på det också. Men det ska ej förväxlas med den mumsiga panpizzabotten man får när man äter vanlig kost, men det funkar helt okej med mycket "gojs" på. (recptet är från Katrin Z)

1 liten burk keso (med smak funkar, jag brukar ta naturell)
3 ägg

Detta blandas i en bunke. Häll sedan i en blandning av:

1 dl fibrex
½ dl krossade linfrön
½ dl solroskärnor
1 msk fiberhusk
1 dl mandelmjöl (beställde jag från lchf-butiken)
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
riven ost
lite sesamfrön att strö på

Vill man smaksätta det hela kan man ju ha i lite brödkryddor, eller keso med smak samt lite strimlade soltorkade tomater, oliver osv. Vad ni gillar. Jag brukar köra naturellt för att det ska vara mer som vanlig brödsmak.

Smeta ut allt på en plåt. Toppa med riven ost, (eller blanda ner i smeten). Grädda i ca 10-15 minuter, 225 grader.

Gott att äta med äggsmör. Koka ägg hårda. Låt kallna. Hacka dem och blanda ihop med smör och salt, ev nån örtkrydda också. Gott och mättande.

Eller som en varm macka alt pizza.

ENJOY!

Gott med mascarpone - LCHF

2011-04-05T14:36:00.000+02:00

Mascarpone är en italiensk färskost som är fet (40%) och som används som bas i tiramisu. Den liknar turkisk yoghurt i konsistensen men smakar inte lika "surt". Den har en mer len smak och nästan lite sötare till och med. Fast bara nästan...

Enkel dessert eller mellanmål baserad på mascarpone och grädde:

Vispa ihop grädde med mascarpone och smaksätt med lite vanlijpulver (ej vaniljsocker även om det nog hade varit väldigt gott). Vänd ner hallon (som har lägst kolhydratvärde av alla bär) eller garnera med dem. Klart!

LCHF-snacks

2011-03-31T14:15:00.001+02:00

Jag saknar mer salta snacks (läs chips) än söta choklader när jag äter lchf. Därför är det bra att det går att fixa goda alternativ! Tamarinrostade mandlar är enkelt och smarrigt. Ett annat tips är också att bara riva parmesanost och slänga in i ugnen (kanske med nån örtkrydda på) en liten stund så det smälter. Gott gott att tugga på när suget sätter in.

Blanda sötmandel och Tamarinsoja i en skål. Lägg sen på en plåt och rosta i ugnen, 200 grader i 5-10 minuter. Går självklart bra att rosta i stekpanna. Låt svalna och njut.

Bjuder på LCHF-fisksoppa också.

2011-03-30T11:43:00.001+02:00

Den här var det faktiskt min man som svängde ihop, men jag hade googlat receptet så det så. (Hittade det hos Katrin Z) God var den! Mums.

Det värsta är ju att vi höftar lite när vi lagar mat hos oss... men ungefär såhär. Receptet är för ca 6 personer och där det inte står några mått får man gå på smak och tycke.

den fisk du är sugen på, vi tog torsk ca 600 g
kräftstjärtar (½-1 burk)
räkor (½-1 burk eller några nävar färska)
(crabfish, skippade vi)
1 1/2 dm purjolök
squash (hel eller halv, hur mycket du vill ha)
färska champinjoner
(paprika, skippade vi)
1 liten gul lök
½ färsk citron, saften
några teskedar sambal oelek
limepeppar (funkar med citronpeppar också)
ca 100 g philadelfiaost
ca 3 dl vispgrädde
lite vatten att späda med så det inte blir fiskgryta istället för soppa
ev liten skvätt vitt vin och en gnutta fiskbuljong

Fräs hackad lök med skivade champinjoner och purjolöki smör. Tillsätt tärnad (paprika) och squash.
Häll på grädde och ha i philadelfiaosten. Tillsättkryddorna och citronsaften. Låt koka ihop lite och smaka av med ev mer kryddor/citron/vin/buljong. Häll i lite vatten om såsen känns allt för tjock.
Lägg i fisken. Skär crabfishen i bitar och ha i den. Närfisken är vit och såsen krämig så ta av pannan från spisen och tillsätt deavrunna räkorna och kräftstjärtarna. Låt stå några minuter. Servera med tex aioli för en lite fetare måltid.

Enkel aioli:

majonnäs
vitlök
salt
peppar
lite citronsaft

Enjoy!

LCHF-frukost, yoghurt med frön o nötter

2011-03-30T09:39:00.000+02:00

På morgonen kan jag känna att jag är lite hungrig och då är det första jag gör att ta en kopp kaffe med grädde i. Det mättar ganska bra och jag behöver inte äta nån stor frukost. Jag är inte nåt fan av varm mat till frukost och äter helst så vanlig frukost som möjligt. Tex det här:

½-1 dl turkisk yoghurt
nån matsked grädde
kanel
lite krossade linfrön
solroskärnor
pumpakärnor
rostad mandel/hasselnöt/pecannöt
(kokosflingor)
(blåbär eller hallon)

Blanda ihop yoghurt och grädde. Toppa sen med fröna och nötterna. Vill du lyxa till det så ta några bär också. Ibland tar jag en rulle med ost och skinka och en stor klick bregott i också. Men yoghurten i sig mättar väldigt bra tycker jag.

LCHF-våfflor!

2011-03-28T13:22:00.001+02:00

Vi hann aldrig göra våfflor på våffeldagen. Men nu så...
Här kommer de i lchf-style.

LCHF-våfflor

2 ägg
ca 20 gram smör (smält)
1 dl kallt vatten
½-1 dl vispgrädde
1 dl mandelmjöl och/eller kokosmjöl
1-2 tsk fiberhusk
en nypa salt
lite bakpulver

1. Vispa ihop ägg med grädde och mjöl (med ev bakpulver, jag hade inget denna gång). Tillsätt fiberhusken.

2. Häll i det smälta smöret, vattnet och saltet. Låt stå och svälla en lite stund då fiberhusken sväller i vatten. Späd med lite mer grädde eller vatten om det behövs. Men det blir en ganska stabbig smet.

3. Grädda i mycket smör. Servera med mycket vispad grädde (med vaniljpulver) och lite hallon.

(Jag hittade kokosmjöl på hälsokosten och malde mandel till "mjöl" själv. Har dock hört rykten om att det finns på vissa ICA-butiker och på Ali Babas livs i Örebro. Annars på lchfbutiken.se)

Enjoy!

Obs! Dessa lchf-våfflor ska inte förväxlas med vanliga frasvåfflor för då blir man besviken. De ser likadana ut men smakar inte riktigt likadant och håller ihop lite sämre. Men jag tycker de blev en helt okej god frukost istället för tex omelett.

Lax i ugn med sötma och sting.

2011-02-14T14:53:00.001+01:00

Den här laxen smakar ljuvligt då den har både lite sötma och sting i sig i form av honung, chili, citron och vitlök. Kör den länge i låg temperatur i ugnen så blir den saftig också. Och servera med vitlöksrostade grönsaker och fetaostsås. En riktig hit om jag får säga det själv.

Till sex personer:

1-1,2 kg lax i ett helt stycke (givetvis går portionsbitar också bra)
ca 6 msk olivolja
vitlök efter smak och tyckte, jag tog 2 klyftor och rev ner
sambal oelek eller annan chili efter tycke och smak
ca 3-4 tsk honung
rivet skal från nästan en hel citron + lite pressad saft ur den samma
ingefära, färskriven eller på kryddburk, efter tycke och smak
örtsalt, samt ev lite salt och peppar

Man får höfta lite på ingredienserna så det blir den smak man själv gillar. Inte för starkt, inte för sött, inte för salt, inte för mycket vitlök...

1. Gnid in laxen med flingsalt och häll sedan på oljeblandningen. Låt den gärna stå och dra sig nån timme innan den ska in i ugnen, men den måste inte.

2. Sätt en stektermometer mitt i tjockaste partiet av laxen och ställ sedan i ugnen. Kör den i 140 grader tills innertempen är ca 56 grader. Då är den precis lagom tillagad. (Vad kan det ta... 50 minuter kanske? Det går förstås att göra klart snabbare med en högre ungstemp också, men glöm inte mäta laxens innetemp. Torr lax är inge vidare gott.)

Fetaostsås:

creme fraiche, gräddfil eller matyoghurt
fetaost
salt, peppar, örtsalt
vitlök (går bra att skippa om allt annat smakar mycket av det)

Smula fetaosten och blanda ihop med tex cf. Krydda och smaka av. Låt stå och dra sig en liten stund innan servering.

Servera fisken ihop med såsen, ris/potatis och ugnsrostade grönsaker. Enjoy!

Frasiga ljusa limpor

2011-02-14T14:25:00.000+01:00

Det här är inget bröd man går ner i vikt av direkt, men vitt bröd är faktiskt gott ibland. Det här är enkelt och billigt att baka också.

Till tre stora limpor:

50 gram jäst
9 dl ljummet vatten
0,75-1 msk salt
1,5 msk olja
ca 2 liter vetemjöl (vill man så häller man i lite vete-/havre-/kruskakli också)

1. Smula jästen i en bunke och häll på salt, olja och lite av vattnet. Rör ut och höll sedan i resten av vattnet.

2. Häll sedan ner mjöl, lite i taget och knåda tills degen är lagom fast. Hellre lite kladdig än för hård.

3. Baka ut till tre lika stora limpor. Lägg på en plåt och skåra med en vass kniv.

4. Låt jäsa till dubbel storlek (jag låter dem jäsa 1 timme) och grädda sedan i 225 grader i 20-25 minuter.

Vi har inget kök så här händer inget.

2010-11-24T14:06:00.000+01:00

Vi köksrenoverar. Men om en månad eller två kanske det blir ordentlig fart här igen. Tills dess äter vi hos grannar och micrar vår mat...

Verans goda chokladmuffins

2010-09-27T11:51:00.000+02:00

Veran tycker det är superkul att baka. Och vad passar inte bättre att baka med barnen än muffins? Muffins kan man ju dekorera och göra så fina också. De här är enkla att göra och lite kladdiga i konsistensen.

Till 12 stycken (stora muffinsformar)

100 gram smält smör
1 dl mjölk
2 ägg
½ dl farinsocker
1 dl socker
3 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
3 msk chokladpulver (oboy typ)

till topping (ta vad ni vill men vi tog detta)

vit choklad
mörk choklad
strössel
jordgubbskulor

1. Smält smöret och vispa under tiden ägg och socker (både farin och vanlig) fluffigt.

2. Blanda de torra ingredienserna och häll i smeten (sikta gärna allt genom en sil så blir det inte klumpigt). Vänd försiktigt runt, gärna med en slickepott.

3. Häll i mjölken och det smälta smöret. Rör försiktigt.

4. Häll upp i formar. Men fyll bara till hälften då de jäser upp i ugnen.

5. Grädda i 225 grader ca 10 minuter.

6. När de svalnat dekorera dem som ni känner för, eller inte alls om ni känner för det. Vi smälte lite mörk och ljus choklad och kletade på, sedan strösslade Veran. Vi gjorde också figurer av mörk choklad (hjärtan) som fick stelna i frysen och som vi sedan la på den fortfarande lite kletiga vita chokladen.

Ät och njut!

Good old curryspätta

2010-09-22T09:26:00.001+02:00

Fisk är gott och nyttigt så nu kör vi lite fisk igen.

2 dl långkornigt ris
500 g rödspätta (färsk eller djupfryst)
2 1/2 dl vatten
1 msk salt
1 tsk curry
300-400 g färska räkor eller motsvarande mängd djupfrysta
några dillkvistar
eventuellt hackad gul lök (jag brukar hoppa den)

Sås

1 1/2 dl vispgrädde
1 tsk curry
ev lite chilisås
lite salt

1. Häll risgrynen i en låg, vid kastrull eller stekpanna med raka kanter (fast det går att göra i helt vanlig kastrull också). Lägg på fiskfiléerna och häll över vattnet. Salta och krydda med curryn. (Strö på hackad lök om du vill ha det.)

2. Låt alltsammans koka sakta under lock ca 25 min. Skala under tiden räkorna och klipp dillen.

3. Vispa grädden och smaksätt den med curry, ev lite chilisås och lite salt. Lägg såsen i mitten. Lägg räkorna runt kanten och garnera med dillen. Servera rätten på en gång då grädden fortfarande är fluffig.

ENJOY!

Nyttigare äppelpaj

2010-09-16T17:19:00.000+02:00

Den här tiden på året vill man ju bara äta äppelpaj med vaniljvips hela dagarna. Det kanske blir möjligt nu när vi kör med den här "nyttiga" äppelkakan?

äpplen (efter tycke och smak, lite eller mycket äpplen?)
0,75 dl socker
0,5 dl krossade linfrön
1 dl havregryn
0,5 dl havre- eller vetekli
1 dl solrosfrön
1 tsk kanel
1 dl vetemjöl
ca 100 g smör

För variation:

lägg i mandelspån
ta bort vetemjöl, kanel och det mesta av sockret och häll i motsvarande mängd Pepparkaksmix istället.

1. Skala och klyfta äpplena (jag gillar lite större tjockare bitar), lägg ner i en smord form.

2. Blanda alla torra ingredienser, smält smöret och häll över det torra. Blanda och smeta ut på äpplena.

3. Grädda i 225 grader (200 grader varmluft) i ca 20 minuter.

4. Servera med Kesella Vanilj. (Ja, eller vaniljvisp/glass/grädde om man vill synda...)

Bulgarisk linssoppa

2010-09-07T13:23:00.001+02:00

Nu när de kalla dagarna bara blir fler och fler finns inget bättre än en värmande soppa. Den här är enkel och god. Och nyttig också. Jag har fått receptet av min svärmor som serverade soppan med ett glas rött och nybakt bröd. Till lunch funkar den som den är.

1 liter vatten
en grönsaksbuljongtärning
1½ dl röda linser
2 burkar krossade tomater
1-2 gula lökar
vitlök efter smak (jag gillar mycket)
tomatpuré (några eller någon msk)
ev lagerblad (jag använder inte)
salt, peppar, en nypa socker och ev chilikrydda
ev lite strimlad purjo till garnering
för matigare soppa lägg i lite korv

1. Fräs lök med lite smör. Häll sedan i vattnet, ev lagerblad, väl sköljda linser och buljongtärning. Låt koka ihop ca 15 minuter.

2. Häll i tomater och tomatpuré. Smaka av med vitlök och kryddor samt lite socker. Låt småputtra en stund. Färdigt!

(Jag tror dock man kan hälla i allt i grytan på en gång om man vill.)

Extremt god fisk i ugn på ynka tre ingredienser.

2010-08-22T19:25:00.000+02:00

Det här smakar ljuvligt gott trots att ingredienserna inte är fler än tre. Ja, tre. Vi alla åt och tog om så allt gick åt. Receptet hittade jag på en en annan fin matblogg, här.

800 g fiskfilé (jag blandade hoki och rödspätta, funkar fint med vilken vit fisk som helst skulle jag gissa)
5 dl vispgrädde (ovispad)
2 tsk Herbamare örtsalt (eller Trocomare)

Smöra en form och lägg fisken där i. Krydda med örtsaltet på filéerna och häll sedan på grädden. Skjuts in i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter. Denna rätt går att göra fryst, ha då fisken inne i kanske 50 minuter. Servera med potatis, mos eller ris och bönor eller ärtor.

Enjoy!

Edit:

Idag avvek jag från originalreceptet och tog 2½ dl grädde och resten creme fraiche (den fetaste). Då gjorde jag så att jag snabbt värmde upp creme fraichen så att den blev rinnig och när jag hällt på grädden över fisken hällde jag på cremefraichen on top liksom. Det blev kanongott det med.

God sötsyrlig variant av jordgubbspaj/tårta

2010-06-15T23:36:00.001+02:00

Jordgubbar och grädde hör sommaren till! Här är en enkel sommarkaka man lätt slänger ihop. Grädden blandas med creme fraiche och får därför en mer syrlig smak. Enkel, men farligt god!

botten:

150 gram smält smör
2 dl havregryn
1 dl socker
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

1. Blanda de torra ingredienserna och häll i det smälta smöret. Bred ut i en ugnsform så det täcker botten. (Räcker till en normalstor/mindre pajform, ibland gör jag 1½ sats då jag tycker det är lite snålt tilltaget med botten)

2. Grädda i 10-12 minuter i 200 grader.

Topping:

1½ dl vispad grädde
2 dl creme fraiche
2 tsk vaniljsocker
2-3 msk florsocker

Vispa grädden och blanda ner cf'en samt sockret. Bred ut över den avsvalnade pajbottnen. Ät och njut!

Smaskig rabarberpaj med mandelmassa.

2010-06-03T21:09:00.000+02:00

Hittade ett recept på nån blogg här om dagen. Dock minns jag inte vilken, jag bara rafsade ner receptet på ett papper. Sorry. Men här kommer ett riktigt smarrigt recept på rabarberpaj. En klassisk smuldeg men med mandelmassa och kardemumma.

Till en "normalstor" paj:

2 dl vetemjöl
1 dl havregryn
½ dl socker
1 tsk kardemumma
75 gram mandelmassa
100 gram smör

ca 500 gram rabarber
1 msk potatismjöl
½-1 dl socker
(1 dl mandelspån - jag hade inte i det denna gången)

1. Ansa rabarbern och skär i småbitar. Lägg dem i en form. Blanda socker och potatismjöl och häll över rabarbern.

2. Blanda mjöl, havregryn, socker och kardemumma. Smula ner smöret. Riv mandelmassan grovt och blanda till sist i det.

3. Häll över rabarbern och grädda i 200 grader ca 20-25 minuter. Vill du ha mandelspån i så toppar du med det sist av allt.

NJUT med vaniljvisp eller vaniljglass.

Två sorters pizzabullar.

2010-05-14T20:36:00.001+02:00

Perfekt att ha i frysen och ta fram när man behöver lite mellis, kvällsfika eller något att lägga i picnic-korgen. Här får du recept på en lite "nyttigare" deg, samt en vegetarisk- och en köttfärsfyllning. Det blir ca 50-60 stycken.

Deg:

50 gram jäst
5 dl vatten
½ tsk salt
en nypa flingsalt
ca 4 msk olivolja
2 dl grahamsmjöl
2 dl dinkelmjöl
resten vanligt vetemjöl (kör man bara dinkel blir det så himla kompakt)

1. Värm vattnet till 37 grader (färsk jäst).

2. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt lite vatten så det löser upp sig. Häll i salt och olja, samt resten av vattnet.

3. Häll sedan i mjölet. Lite i taget. Knåda ihop en smidig deg. Ej för hård, hellre lite lös.

4. Låt jäsa 1 timme under bakduk.

Tomatsås: (gjorde utan mått men ungefär...)

1½ dl tomatpuré
några matskedar ketchup
en slurk vatten
salt, svartpeppar
lite örtsalt
en gnutta socker
vitlökspulver
torkad basilika
nån msk olivolja (jag tog med basilikasmak)

Bara blanda ihop allt.

Vegetarisk fyllning:

tomatsås
fetaost
tapenade
vanlig tomat, tärnad (jag tog bort ganska mycket blöt fyllning)

Kavla ut degen som om du ska baka bullar. Bre på tomatsås, tapenade och riv sen på fetaosten. Sist lägger du på tomaten som du kan flingsalta och peppra lite. Rulla ihop och skär i 1-2 cm tjocka bitar (beroende på hur tjock rullen är).

Köttfärsfyllning:

köttfärs (ca 300 gram till en halv sats deg)
gul lök
vitlök
lite tacokrydda (inte en hel påse!)
lite sweet chilisås
lite ketchup
salt, peppar
fler kryddor efter din smak
riven ost

Stek lök, vitlök och köttfärs. Krydda med det du gillar.

Kavla ut degen som om du ska baka bullar. Bred på tomatsås och sedan köttfärsen. Toppa med mycket riven ost. Rulla ihop och skär i 1-2 cm breda bitar (beroende på tjockleken på rullen).

Lägg bullarna i pappersformer och pensla på lite vatten (eller ägg) och strö på lite oregano. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter.

ENJOY!

Tips på tillbehör till grillat!

2010-05-11T13:14:00.001+02:00

Nu när det är dags att börja grilla igen på allvar kan det väl sitta fint med lite tips på tillbehör att ha till det grillade köttet? Jag brukar göra en liten plockbuffé när vi grillar. Senast hade vi detta på bordet:

Perfekt grillad oxfile... mums.

Enkel grönsalllad:

romansallat i stora bitar
parmesanost hyvlad i stora flagor
avocado
pinjenötter
lite olivolja
balsamicocreme

Lägg bara allt i en skål (romansalladen underst). Blanda inte. Ringla sist över balsamicon.

Enkel mandelpotatissallad:

mandelpotatis (kokt och avsvalnad)
rödlök (lite större hackad)
ruccola
marinerade kronärtskockor
olivolja
vitvinsvinäger
flingsalt
svartpeppar
örtsalt

Skär potatis och kronärtskocka i bitar och blanda med lök och ruccola. Ringla över olivolja och vinäger, salt, peppar och örtsalt. Blanda runt och smaka av. Enkelt och grejt.

Sweetchili & nötsås:

turkisk yoghurt
sweetchilisås
hackade salta jordnötter
lite salt och peppar

Ta några dl yoghurt och blanda med ett par matskedar sweetchili (efter smak såklart). Hacka en näve salta jordnötter och blanda i. Ta ev lite salt och peppar i. Jag tycker det funkar utan också. Detta är en storfavorit hos oss och hos alla vi bjudit den på!

Tomatsallad:

(sol)mogna tomater
rödlök
rödvinsvinäger
olja
salt och svartpeppar

Skär tomaten och löken i skivor och varva i en skål. Ringla över vinäger och olja. Peppra och salta ordentligt.

Champinjoner med ost:

(på bild vanliga grillade champinjoner)

stora färska champinjoner
valfri smakrik hårdost eller dessertost

Ta bort foten på alla champinjoner och fyll håligheten med en stor bit ost. Doppa hatten i lite olja eller marinad och lägg på grillen så osten smälter. Ljuvligt gott!

Gott att ha till på tallriken är också marinerade vitlöksklyftor samt aioli.

Har du några grilltillbehörstips?

Vilar... kommer snart tillbaka.

2010-04-23T17:50:00.002+02:00

Har bara inte riktigt tiden...

Frasig och fluffig marängtårta.

2010-04-18T13:26:00.001+02:00

Lite tårta till kaffet i eftermiddag? Den här marängtårtan blir superfluffig och frasig. Relativt enkel att göra så sätt igång.

Smet 1:

125 gram smör
1 dl socker
3 äggulor
1½ dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1½ dl mjölk

Smet 2:

3 äggvitor
1,75 dl socker

Ev lite mandelspån till att toppa med.

Vispgrädde.

Jordgubbar eller annan frukt/bär.

Ev choklad att ringla över.

1. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna ett i taget.

2. Blanda ihop de torra ingredienserna och häll ner i smörsmeten, varvat med mjölken.

3. Smöra ett bakplåtspapper och bred ut smeten på det (i en större ugnsform). Det blir ett rätt så tunt lager.

4. Vispa äggvitorna hårt (så att du kan vända skålen utan att något rinner ut) och vänd sedan ner sockret försiktigt. Bred ut marängen på smet nummer ett. Vill du ha mandel på så ringla över det nu.

5. Grädda i mitten av ungen, 180 grader ca 20 minuter. Eller tills kakan fått fin färg.

6. Låt svalna och vispa grädden. Dela marängkakan i två delar och bred ut grädden på den ena av dem. Lägg sedan skivade eller mosade jordgubbar på. Lägg på den andra marängen och ringla ev över lite choklad.

Färdigt!

Kladdkaka gjord på choklad

2010-04-16T14:59:00.000+02:00

Mmmm. Den här kladdkakan blir perfekt kladdig och mustig... god ihop med hallon och lättvispad grädde. Receptet finns på baksidan av Fazers Blockchoklad. Enkelt och grejt.

(Klicka på bilden så blir den större)

Kålgryta a la LCHF

2010-04-16T14:54:00.002+02:00

Kål, det är gott det. Den här grytan är förstås, som allt annat här, superenkel och godare än allt annat som innehåller vitkål. Låter inget speciellt men är en favorit hos alla i vår familj. Utan potatis eller ris blir det en perfekt LCHF-rätt.

500 g köttfärs
½ vitkål
1 gul lök
1-2 dl creme fraiche
2,5 dl (visp)grädde
soja
salt, peppar, kryddpeppar
smör att steka i

1. Bryn köttfärs (finhacka den inte, utan låt bitarna vara något större) och krydda med salt, peppar och lite soja. Ställ åt sidan.

2. Skiva vitkålen och löken. Bryn det ihop i smör och krydda lite på det också.

3. Blanda köttfärs och vitkålsfräset. Häll i cf och grädde. Smaka av med mer salt, peppar, kryddpeppar och soja.

4. Servera med potatis, rårörda lingon och lite gurka. Eller ät den som den är.

Dagens matlåda.

2010-04-14T13:43:00.000+02:00

Snodde ihop lite sallad och till det lite enkel kräftröra i morse. Enkelt och supergott. Hade jag ätit potatis hade jag nog gjort mig en bakad potatis till.

Dålig bild... hade inte systemkameran med mig idag...

en burk kräftstjärtar
några msk creme fraiche
en tsk majonäs
några cm purjolök
örtsalt, peppar
cayennepeppar
dill

Grovhacka kräftstjärtarna och purjon. Lägg i en skål och blanda ihop med cf och majjo. Krydda och smaka av. Servera med sallad, ägg och avocado. Eller kanske till en bakad potatis?

Tips på lax i ugn.

2010-04-11T20:06:00.001+02:00

Nu ligger jag lite efter med recept här märker jag... ska skärpa mig. Här kommer ett tips på vad man snabbt och enkelt kan göra med laxen.

Här under ligger en liten laxbit, tro det eller ej...

Lägg laxen i aluminiumfolie i en ugnsform. Gnid in salt och peppar. Lägg sen på morotsbitar, cocktailtomater (hade inga så jag klyftade några vanliga), lök, skivad vitlök, dill och sist bladspenat. Hyvla över smör och stäng igen folien. Ta ut ur ugnen efter ett tag och rör runt lite så inte spenaten blir torr. (Obs! Smör, inte margarin! Big no-no.)

Supergott med bara någon kall sås till. Vi hade vitlökssås. Den gör jag enkelt genom att ta

creme fraiche
lite majonäs
vitlök
grekisk eller italiensk salladskrydda
salt, peppar
ev ibland lite rödvinsvinäger (men bara pluttlite)

Enjoy!

Nu har jag matsedel igen!

2010-04-06T14:27:00.002+02:00

I flera dagar framöver. Åh, så bra!

Idag börjar jag med att göra kycklingfilé med "ingefärs-/vitlöks-/ananasgucka". Recept på det finns här. Till det en sallad gjord på blandade salladsblad, avocado, groddar och sockerärtor. Toppa med olivolja och flingsalt. Enkelt och supergott.

Saftigt morotsbröd.

2010-04-02T16:34:00.000+02:00

Idag blev det bakardag hos mig. Ett morotsbröd är redan bakat. Det andra på jäsning. Morotsbröd är tacksamt bröd att baka för det blir väldigt mjukt och saftigt. Känns nästan lite nyttigare med morot i också...

Till tre brödkakor:

5 dl mjölk
50 gram jäst
25 gram rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 msk ljus brödsirap eller honung
3 dl finrivna morötter
rågsikt och vetemjöl
1 ägg till pensling
solroskärnor

1. Smula jäst i en bunke. Häll i lite fingervarmt (37 grader) vatten så att jästen löser sig.

2. Häll i resten av mjölken, salt, sirap, smör och morötter. Rör om.

3. Häll i det mesta av mjölet och arbeta degen tills den känns smidig.

4. Låt jäsa under bakduk i 30 min.

5. Arbeta sen degen smidig och dela i tre delar. Forma till runda bröd. Jag skar fåror i mitt bröd men det behöver man inte göra.

6. Pensla med uppvispat ägg och strö över solroskärnor.

7. Grädda mitt i ugnen i 225 grader (200 varmluft) i ca 20 minuter. Låt svalna på galler under bakduk.

Falukorv i ugn!

2010-03-30T19:22:00.000+02:00

Idag lagade finnen mat för första gången på länge faktiskt. Det blev en mycket improviserad falukorv i ugn. Superdupergod sa min man. Och min dotter åt två portioner. Så den kommer jag laga igen. Värt för er att testa. Givetvis är den extremt lättlagad!

Det saknas helt klart något grönt på tallriken.

Till två personer tog jag:

300 gram falukorv
½ morot
1/4 äpple
1/4 gul lök
några msk tomatpuré
1 dl riven ost
1 creme fraiche äpple och pepparrot
ev en liten skvätt grädde

1. Skär kryss/skåror i korven och ställ in den i ugnen några minuter så den "öppnar sig".

2. Riv morot och äpple grovt. Hacka löken och blanda ihop allt. Riv osten.

3. Ta ut korven och ev ta bort lite korv så det blir en mittenfåra. Ringla ner tomatpuré i fåran, lägg på "rivet" och sist osten. (De extra korvbitarna kan du bara lägga bredvid i formen.)

4. Skeda ut creme fraichen bredvid korven i formen. Jag hällde även i en slurk grädde.

5. Grädda i 15-20 minuter i 200 grader.

Servera med potatis eller ris.

Mina godaste tekakor!

2010-03-21T15:51:00.000+01:00

De här tekakorna har gått åt som smör hos oss. Vi älskar dem, liksom alla våra gäster som fått smaka. De blir väldigt luftiga och mjuka och håller sig så även efter infrysning.

Ca 20 stycken:

5 dl mjölk uppdelat på 3 dl+2 dl
50 gram jäst
2 dl creme fraiche
30 gram smör
3 msk ljus sirap
1 dl linfrö
1,5 dl havregryn
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
ca 10 dl vetemjöl

1. Koka en gröt av 3 dl mjölk, linfrö och havregryn. Lägg i smöret när det kokat klart och låt allt svalna.

2. Värm resten av mjölken, 2 dl mjölk 37°.

3. Smula jästen i en bunke och häll lite av mjölken över. Rör tills jästen löst sig och tillsätt resten. Häll sen i creme fraiche, salt, sirap, och gröt.

4. Blanda bakpulver i några deciliter mjöl och häll i det först. Häll sedan successivt i lite mjöl i taget tills det blir en mjuk smidig deg som släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.

5. Kavla ut degen till en ca 1,5-2 cm tjock kaka. Ta ut runda kakor med mått. Ungefär 8 cm i diameter. Nagga med en gaffel och låt jäsa ytterligare ca 15 min.

6. Grädda i 225 grader, mitt i ugnen ca 12 min. (De är färdiga när man kan knacka lite i botten på dem och det låter ihåligt.)

Enkla torsken.

2010-03-20T12:15:00.002+01:00

Ibland behöver det inte vara så krångligt. Igår gjorde vi en god torsk med färdig sås på burk. En rätt som passar de flesta.

För två vuxna och ett barn:

ca 400 g färsk torsk (går bra med fryst också men tina då först)
en stor näve skalade räkor
1/4 gul lök
1 burk Arla Skagenpanna
salt, peppar
broccoli, sockerärtor, potatis/ris

1. Börja med att koka fisken i vanligt vatten tillsammans med lök i bitar samt salt och peppar. Koka i ungefär fem minuter.

2. Häll bort vattnet och häll i grädden och kryddpastan i grytan istället. Låt koka upp och blandas ut och lägg sen i fisken igen.

3. Låt sjuda i ett par minuter. Lägg till sist i räkorna. Klart! Servera med kokt broccoli, sockerärtor och potatis eller ris.

För att "lyxa tilll" rätten kan man hälla i lite extra vitt vin i såsen, samt lägga på lite färsk dill. Och använda handskalade färska räkor såklart.

Tacogratäng till fredagsmyset.

2010-03-17T12:08:00.000+01:00

I fredags svängde jag ihop en tacogratäng "lite på känn" och serverade istället för den vanliga köttfärsen man har till tacos. Den blev god så här får ni recpetet men jag kan inte ge er några exakta mått så ni får höfta lite. Ungefär så här gjorde jag min:

Köttfärs, ca 700 gram
lite tacokrydda (vi tar aldrig en hel påse)
½ gul lök
15 cm purjolök
färsk vitlök, minst två klyftor (jag älskar vitlök)
krossade tomater, lite mer än halva burken
Ajvar Relish, ett par matskedar
Sweet chilisås, ett par matskedar
ketchup, någon matsked
salt, peppar, paprikapulver
majs, knappt en liten burk
ost att toppa med

1. Bryn köttfärsen och krydda med lite tacokrydda och salt och peppar.

2. Blanda i alla andra ingredienser utom majs och ost. Smaka av och krydda mer med det som behövs. Ev kan man hälla i en deciliter vatten och låta koka med också.

3. Blanda sist i majsen och häll sedan färsblandningen i en ugnsform. Toppa med riven ost.

4. Grädda i 200-225 grader ca 10-15 minuter. Bara så osten smälter och får färg.

Goda tillbehör:

olika grönsaker och sallad
rå lök
ännu mer majs
ananas
banan
tortillachips
jalapenos (såna småbitar på burk)
vitlöksdressing (blanda cf med lite majjo, pressa i vitlök och krydda med salt och pepper, samt lite italiens/grekisk salladskrydda)
gräddfil
tacosås.

Enjoy!

"Gucka" till kött med vitlök, ingefära, ananas.

2010-03-15T13:02:00.004+01:00

Igår kväll var det en av våra tillfälligt inneboende som stod för matlagningen. Hon bjöd på fläskfilé, ris och en "gucka" istället för sås. Guckan var otroligt god och passade finfint med köttet. Rekommenderas starkt! Det verkade vara väldigt lätt att laga till också.

1 medelstor gul lök
½ vitlök
några centimeter ingefära
1 burk krossad ananas
1½ skivade bananer
½ hönsbuljongtärning
mycket curry
salt, peppar

1. Hacka och skiva lök, vitllök och ingefära. Stek det mjukt på låg värme i en kastrull.

2. Tillsätt ananas, de skivade bananerna, massor med curry och hönsbuljongtärningen. Låt puttra på låg värme tills bananen är mjuk.

Servera med ris, broccoli, kött/kyckling och en sallad. (Personligen åt jag inget av riset, det räckte gott och väl med det andra till.) Receptet är till 3-4 personer.

Inte mycket mat just nu, men smooties.

2010-03-10T22:19:00.002+01:00

Bloggen håller inte på att dö ut. Nej nej. Jag har bara lite sämre med tid just nu, så jag lagar nästan ingen mat. Och den jag lagar har jag antingen redan bloggat om, eller har inte tid att blogga om. Jag önskar att jag kunde säga att jag levde på luft, men det gör jag inte. Man kan väl säga att jag kör lite kyl- och frysrens nu. Och är helt hooked på smoothies. Går snabbt att svänga ihop och mättar fint. Vem vill lägga timmar vid spisen då?

Arlas vaniljyoghurt
en skvätt ananasjuice
frysta bär, tex hallon
lite havregryn
ev lite florsocker

Mixa allt och voilá, en god mättande drink. Milkshake som min dotter säger.

Makaronpizza.

2010-03-08T13:30:00.000+01:00

Alternativet till korv och makaroner eller makaronilådan är helt klart makaronpizzan. Väldigt enkel att göra, men lite annorlunda och förstås jättegod. Det är svårt med måtten eftersom jag höftar utifrån hur många som ska äta, så det får ni också göra.

makaroner (funkar med både snabb och ideal)
bacon/skinka
tomat
riven ost
mjölk
ägg
oregano
salt, peppar, aromat

1. Koka pasta al dente.

2. Skär bacon i mindre bitar och stek.

3. Häll pastan i en form så det blir ungefär 1 cm tjockt.

4. Toppa med bacon och skivad tomat. Självklart kan man ta champinjoner, korv, paprika, lök osv också. Vad du vill. Jag brukar nöja mig med bacon och tomat. Lägg sedan på ordentligt med riven ost.

5. Vispa ihop mjölk och ägg till en äggstanning, krydda med lite salt, peppar, aromat och oregano (Sist tog jag till ca 4-5 pers ungefär 3 dl mjölk och två ägg.) och häll över hela "pizzan".

6. Grädda i 200 grader ca 20 minuter.

Enjoy!

Het pasta med räkor och vitlök.

2010-03-02T20:49:00.000+01:00

Den här pastan kommer från Halv åtta hos mig och heter Pasta Italiano à la Kerstin. Otroligt god med mycket vitlök och hetta. Den går snabbt att svänga ihop så förbered allt innan du sätter igång. Det här är vår variant.

Till två personer:

Skalade räkor ca 500 gram
1 röd chilifrukt, finhackad (mer eller mindre efter smak)
4 vitllöksklyftor, tunt skivade
1 dl olivolja
½ kruka persilja, finhackad
ruccolasallad
citron i klyftor (vi tog essence)
parmesanost, riven
ca 10 körsbärstomater eller en tärnad stor tomat
flingsalt och svartpeppar
pasta

1. Skala räkor, finhacka chilin, skiva vitlöken, hacka persiljan, klyfta citronen och riv parmesanen. Lägg allt i skålar.

2. Koka pastan.

3. Hetta upp olja och fräs vitlöken och chilin snabbt i det. Det ska vara en riktigt het panna så det blir nästan som friterat.

4. När vitlöken är gyllenbrun häller du i räkorna och fräser även dem snabbt i het olja.

5. Häll sist ner persiljan, tomaten och en del av ruccolan. Och den nykokta pastan. Salta och peppra.

6. Servera med nyriven parmesanost och citron.

Otroligt gott med en kall öl. Enjoy!

Hemgjord pizza!

2010-02-27T14:04:00.000+01:00

Vi fick en gräddsten i bröllopspresent förra året som nu står i ugnen för jämnan. På den bakar vi alltid våra pizzor numera, men man behöver verkligen inte ha en sån sten för att kunna göra goda pizzor hemma. Ni får här nere två olika varianter på pizzadeg (småpizzor och långpanna) och ett recept på tomatsås. Ni pimpar pizzan med det ni själva gillar. Själv vill jag gärna ha skinka, färska champinjoner, pressad färsk vitlök och ruccola på min.

Vi brukar göra den här degen till ca 6 pizzor:

50 gram jäst (ett paket)
0,5 dl olivollja
2,5 dl ljummet vatten (37 grader)
1 tsk salt
1 tsk socker
ca 8 dl vetemjöl (ta inte allt på en gång)

1. Smula ner jästen och lös upp den med lite vatten. Häll sedan i resten av vattnet, oljan, saltet och sockret.

2. Häll i merparten av mjölet, men inte allt. Det är bättre att göra en lite lösare deg så häll i lite i taget så märker du om du behöver mer el mindre mjöl.

3. Låt jäsa övertäckt en timme.

4. Dela pizzan i 4-6 delar (beroende på hur stora du vill göra dem) och kavla ut dem till ca 5 mm tunna pizzabottnar. De bitar som vilar lägger du en fuktig handduk på.

5. Bred på tomatsås och ost, sedan allt det du gillar och vill ha på.

6. Om du har gräddsten: grädda i 275 grader, 3-5 minuter

Om inte, grädda i 225-250 grader och öka tiden tills du ser att kanterna börjar bli fläckvis bruna.

Enkel tomatsås som du bara rör ihop:

500 gram passerade tomater
2 msk oregano
salt och vitpeppar

En annan variant är den här med torrjäst, som vi kallar Figgeholmspizzan eftersom vi blev serverade den hos våra vänner som bodde där. Den gör du i långpanna.

3 dl vatten (ca 42 grader)
½ påse torrjäst
1 tsk salt
1 tsk socker
½ dl olivolja
mjöl

1. Häll vattnet och oljan i en skål.

2. Blanda torrjästen, saltet och sockret i ca 5 dl mjöl och häll sedan i det i vattnet.

3. Rör ihop allt med sked. Om degen är jättelös, ta lite mer mjöl. Men den här varianten ska jäsa lite kladdig.

4. Låt jästa 1 timme och knåda den sen till en spänstig deg (tillsätt alltså mer mjöl efter jäsningen).

5. Baka ut så att det täcker en långpanna. Lägg på det du gillar och grädda sen i 200 grader, ca 20 min.

Enjoy!

Tillfälligt avbrott.

2010-02-26T10:24:00.000+01:00

Jag är dunderförkyld och lagar därför minimalt med mat i veckan. Inget smakar nåt så vi äter mest rester. Men jag har inte planerat att hålla på så här länge till, så snart blir det nog fart i köket igen. Ses snart igen!

Helt vanlig enkel kladdig god kladdkaka.

2010-02-24T22:03:00.000+01:00

Det finns inte så mycket som slår en riktigt god kladdkaka. Med det här receptet blir den perfekt kladdig inuti men får en krispig yta.

100 gram smält smör
2 ägg (rumsvarma)
2,5 dl strösocker (blir gott med rårörsocker också)
1 ½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 krm bakpulver

1. Rör samman smält smör eller margarin, socker och ägg. (Det ska inte vispas som man gör med en sockerkaka.)

2. Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål. Sikta gärna ner kakaon så blir det inte klumpigt.

3. Häll ner (eller sikta ner) torrvarorna i smeten.

4. Häll smeten i en form med löstagbar kant. Du kan antingen smöra den, eller spänna ett bakplåtspapper i botten och sen klippa till.

Ja, såhär.

5. Grädda i 180 grader i cirka 15-20 minuter (beroende på ugn) tills kakan är genombakad i kanten men kladdig i mitten.

6. Låt svalna och pudra sen över florsocker.

Det bästa är egentligen att kyla ner kakan snabbt så den inte står och eftergräddas i sin egen värme efteråt. Då behåller den sin kladdighet. Nu när det är så mycket snö ute kan man ju utnyttja det!

Dubbelmarinerad kyckling

2010-02-23T17:10:00.002+01:00

Den här kycklingen kräver ett par moment i förberedelse, men är smidig då den serveras kall och alltså kan förberedas lite i förväg. Det här receptet är baserat på 4 normalstora kycklingfiléer.

Marinad 1

2 msk olja

1 msk tomatpuré

2 msk soja

1 tsk socker

½ tsk salt

1. Fixa till filéerna och lägg dem sedan i en påse/skål som du häller ner marinaden i. Låt marinera i minst 3 timmar. Vänd då och då.

2. Stek på galler i ung, 200 grader, ca 30 min. Låt svalna. (Detta kan du förbereda redan dagen innan om du vill).

Marinad 2:

½ dl vitvinsvinäger
½ dl vatten
2 dl olja
1 tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor
½ dl hackad persilja
2 msk avrunnen kapris

Skär kycklingen i bitar och lägg i marinaden. Låt stå en stund och servera!

Vi hade potatisgratäng och haricots verts till. Men det funkar jättebra med en fräsch sallad, potatissallad, pastasallad eller ris också.

Skippa sockret i marinaden och detta blir lchf.

Frasiga pannkakor.

2010-02-22T16:47:00.001+01:00

Pannkakor - inga konstigheter. Jag brukar ha i lite "nyttigare" mjölsorter, men idag gjorde jag de helt "plain" med bara vanligt vetemjöl. De här blir riktigt goda.

2½ dl mjöl
6 dl mjölk
3 ägg
½ tsk salt
en nypa socker
½ dl sodavatten
smör

1. Häll mjöl i en bunke och blanda med salt och socker. Häll i lite av mjölken och vispa till en jämn smet. Man kan inte hälla i all mjölk på en gång, då blir det klumpigt.

2. Vispa i äggen och smält några matskedar smör och häll ner i smeten.

Låt gärna smeten stå en halvtimme och gotta till sig, men det är inget måste. Precis innan du ska steka häller du i sodavattnet.

3. Stek nu varje lagg i smör, inte margarin. Det är med smör de blir frasiga och goda. Sodavattnet och de många äggen gör de "luftiga".

Cornflakeskakor.

2010-02-20T12:10:00.001+01:00

Lätta att baka med barnen. Behöver inte ens gräddas.

Till ca 15 stycken:

100 g smör
2½ msk kakao
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1½ dl kokosflingor
3½ dl cornflakes
1 tsk vaniljsocker

1. Smält margarinet i en rymlig kastrull.

2. Tillsätt kakao, sirap och socker.
Låt koka i tre minuter.

3. Blanda kokos, vaniljsocker och cornflakes i en skål.

4. Häll i socker/sirap-blandningen. Obs att smeten blir jättevarm så akta små fingrar.

5. Klicka ner i formar och ställ sedan kallt för att stelna.

Ät och njut! De är sliskigt söta.

Baka bröd utan att knåda!

2010-02-18T11:58:00.001+01:00

Eftersom Lata Finnen tycker om saker som är enkla gillar hon det här brödreceptet extra mycket. Bara att veva ihop degen (smeten), låta jäsa, hälla ut på en plåt och grädda. Hur enkelt som helst. Det blir ett bröd med lite hårdare skorpa men ett saftigt inre.

½ paket jäst (25 gram)
2 tsk salt
4 dl fingervarmt vatten
8-9 dl vetemjöl (jag tog 6 dl vanligt vetemjöl och två dl blandat kornmjöl och graham)

1 .Börja med att smula ner jästen i en degbunke. Häll i salt och lite av vattnet och rör ut jästen. Häll sen på resten av vattnet.
2. Häll i nästan allt vetemjöl och rör ihop degen med en slev eller gaffel eller nåt. Degen ska blir ganska lös.
3. Jäs degen under handduk i cirka 1-1 1/2 timme.
4. Häll sen försiktigt upp degen i en långpanna med bakpapper och låt den jäsa i 15 minuter till.
5. Grädda i 250 grader, mitt i ugnen i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 125 grader och fortsätt grädda i cirka 40 minuter.
6. Låt brödet svalna på ett galler.

Saftiga semlor!

2010-02-16T21:10:00.002+01:00

Även om jag tjuvätit semlor sen ett par veckor tillbaka så har jag i år inte bakat några egna förrän idag. Det här receptet gav väldigt saftiga bullar. Jag hade inget florsocker hemma men det funkade visst jättebra att äta dem utan att pudra. Jag brukar riva ner mandelmassa direkt i den vispade grädden. Det gillar alla hos oss.

Till ca 30 bullar:

125 gram rumsvarmt smör
50 gram jäst
5 dl mjölk
1 ägg
1½ dl socker
2 tsk krossad kardemumma
en nypa salt
13-14 dl vetemjöl special

Till pensling

2 äggulor
2 msk mjölk

1. Värm mjölken till 37 grader.

2. Blanda de torra ingredienserna, inklusive nästan allt mjöl i en bunke.

3. Gör ett litet hål i mjölblandningen och smula ner jästen där. Häll på mjölken och se till så att jästen löser sig och häll sedan i ägg och smör innan du börjar blanda ihop vätskan med mjölet.

4. Arbeta degen ca 10 minuter tills den är fast men åt det lösare hållet.

5. Låt jäsa 30-40 minuter under bakduk.

6. Baka ut till släta bullar, ca 30 stycken. Eller 20 stora. Lägg dem på bakplåt och låt jäsa under bakduk 30-40 min igen.

7. Vispa ihop äggula och mjölk. Pensla bullarna.

8. Grädda i 200 grader ca 7 minuter.

Lax i ugn med spenat och parmesan

2010-02-16T20:14:00.001+01:00

Det här receptet såg jag i nån tidning för ett tag sen, men hade glömt riva ur receptet så jag fick höfta lite och göra från minnet. Det blev bra! Min dotter åt tre portioner och bara det är ju ett gott betyg.

500 g laxfiléer
300 g bladspenat (jag tog fryst)
1 liten gul lök
1-2 dl vitt vin
2-3 dl grädde
1-2 dl parmesanost
ev vitlök
salt, peppar

1. Fräs lök, ev vitlök och bladspenat i en stekpanna på låg värme.

2. Salta och peppra ordentligt. Häll på vitt vin och låt koka ihop.

3. Lägg allt i botten på en form och lägg sedan på laxen. (Man kan med fördel steka den lite snabbt innan.)

4. Lägg på riven parmesan och häll sist på grädden.

5. Grädda i 200 grader ca 20 min.

Vi åt detta med ris och haricotverts.

Snabb enkel lunch.

2010-02-15T14:05:00.002+01:00

Har du överbliven pasta i kylen svänger du ihop den här rätten på mindre än fem minuter. Hur bra som helst de dagar man jobbar hemifrån.

pasta
pesto
olivolja
en tomat
vitlöksklyfta
parmesanost
pinjenötter
salt, svartpeppar

Tärna tomaten och hacka vitlöken. Fräs några minuter på låg värme i olivolja. Salta och peppra. Värm pastan i micron. När den är varm blanda i pesto och riv på parmesan. Snåla inte! Toppa med tomatfräset och rostade pinjenötter. Svårare än så behöver det faktiskt inte vara att få en god lunch.

Löjligt enkel men god köttfärslimpa.

2010-02-15T11:59:00.001+01:00

Enkelt och gott är bra. Det gillar vi. Här kommer ett sånt recept på den gamla hederliga köttfärslimpan. Det funkar lika bra att göra biffar eller köttbullar av smeten också. Det enda du behöver är köttfärs, en påse Blå Bands Fransk löksoppa, gräddfil och ett ägg. Tror till och med receptet står på löksoppspåsen.

500 gram köttfärs
1 påse mix till fransk löksoppa
2 dl gräddfil
1 ägg (behövs inte men jag brukar ha i det ändå)
ketchup, senap och ströbröd

1. Blanda allt i en bunke och forma färsen till en limpa i en smord form.

2. Blanda ketchup och senap och pensla limpan med. Strö på lite ströbröd.

3. Grädda i 200 grader, 30-40 min.

Tips: Jag brukar fylla köttfärslimpan med majs och ärtor. Sen brukar jag lägga champinjoner och stavar av palsternacka och morot i formen runt om.

Supersmarrig hemgjord müsli

2010-02-13T10:36:00.001+01:00

Mycket godare än den man köper som ofta bara är full av dammiga havregryn tycker jag. Perfekt att ta hjälp av barnen och blanda ihop. Väldigt lätt och roligt att göra tillsammans. Man kan variera sig och ta de gryn man har hemma eller tycker om.

Till 500 g müsli

6 dl havregryn
6 dl andra blandade gryn (dinkel, råg, korn, bovete, soja... ta vad du vill ha)
2 dl solroskärnor
2 dl pumpakärnor
1 dl kokosflingor
1 dl hela linfrön
3 dl vatten (gärna varmt så honungen smälter ner)
3 msk honung (fast jag brukar nog ta 4)
5 msk neutral olja

200 g blandade nötter (tex mandel, hasselnötter, valnötter, paranötter, cashewnötter)
2 dl russin

1. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Blanda alla gryn med kärnorna, kokosflingorna och linfröet i en stor bunke.

3. Blanda vatten, olja och honung och häll i bunken. Blanda om men händerna.

4. Bred ut blandningen i en långpanna och sätt in i ugnen i 20-30 minuter. Men kom ihåg att röra om emellanåt för annars bränns det!

5. Låt kallna och blanda sen ner russinen.

Eftersom min dotter är nötallergiker kör jag den här helt utan nötter. Men vill man kan man hacka dem och ha i blandningen såklart. Jag lägger istället nötterna på en plåt och rostar lätt i ugnen och serverar dem bredvid.

Gott med bananchips, torkade äppelbitar, kanelrostade solroskärnor och torkade aprikoser också.

hejhej lilla fågel

Väldigt god pasta med vitlök, örter och kyckling/fläskfilé.

2010-02-13T10:21:00.000+01:00

Här kommer receptet på den godaste pastasåsen vi äter hemma hos oss. Så himla enkelt att göra, men så himla gott. Alla gillar den så det är ju bra. Ett väldigt bra alternativ till fredagstacosen.

För fem personer:

Kyckling eller fläskfilé
2 burkar Creme Bonjour vitlök och örter (den här)
ca 1-2 dl matlagningsgrädde
extra vitlök om man vill
salt, peppar och vitlökskrydda
tagliatelle

"Champinjontopping"

Förska champinjoner
Hackad vitlök
salt, svartpeppar
smör och olja att steka i
hackad persilja

1. Strimla köttet i småbitar, stek och krydda med salt, peppar och ev vitlökskrydda.

2. Häll på creme bonjouren och låt koka upp. Späd med grädde om du tycker att det behövs. Ha i mer vitlök om du vill.

KLART!

3. Skär champinjonerna i mindre bitar, stek i smör, olja och vitlök. Salta och peppra. Precis i slutet lägger du i persiljan.

Servera med tagliatelle. Enjoy!

Currykryddad köttfärssås.

2010-02-11T14:58:00.000+01:00

Jag är inge vidare på köttfärssås faktiskt, men den här varianten med curry brukar bli jättegod. Den äter man med ris och banan/ananas till. Det gör ju inget om man har en fräsch sallad till, men det hann jag inte med igår.

500 g köttfärs
1 gul lök
vitlök efter smak
1 burk krossade tomater
1 liten burk champinjoner
1-2 dl grädde eller creme fraiche
ca 2 msk curry
(stark) paprikakrydda
chili (färsk eller krydda)
salt och svartpeppar
en nypa socker

1. Bryn lök och tillsätt efter en stund curryn och paprikakryddan. Fräs ihop och ha sedan i köttfärsen och champinjonerna. Bryn och krydda sedan med resten av kryddorna samt vitlöken.

2. Häll på de krossade tomaterna. Låt puttra ihop en stund och häll sedan i grädden/creme fraichen.

3. Smaka av och krydda mer om det behövs. Jag gillar stark och kryddig mat men det gör ju inte alla.

Pasta med pesto och tomatsallad.

2010-02-09T23:17:00.001+01:00

Nej, det här är inget recept. Ett litet tips bara snarare. Jag älskar pesto och parmesan så det här äter jag gärna tre gånger i veckan men det vill inte resten av familjen. Dessutom vågar jag inte ge dottern pesto eftersom hon är allergisk mot nötter (dock ej den i peston) så hon fick köttbullar till.

När jag kokat och hällt av pastan ringlar jag i olivolja och en rejäl klick pesto (och jag gillar faktiskt Barillas och Icas allra bäst). Flingsalt och svartpeppar. Blanda. Lägg upp på tallrik och strö över rostade pinjenötter och massor av riven (äkta) parmesanost. Hade jag haft ruccola hemma hade jag haft det till också. Gott bara så. Men idag gjorde jag en tomatsallad till. Tomat, rödlök, lite olivolja, några droppar äppelcidervinäger, örtsalt, flingsalt och svartpeppar. Och persilja bara för att jag råkade ha det hemma.

Har man lite baguett kvar (recept här) kan man skiva det och rosta i stekpannan lite lätt. Sen ringla på olivolja och servera med lite tepenade eller färskost.

Enkel och snabb vardagsmat.

Thaigryta eller thaisoppa med röd curry

2010-02-08T22:51:00.003+01:00

Återigen en enkel maträtt som även barnen gillar. Eftersom den smakar Thailand är den ännu godare tycker vi som längtar tillbaka dit hela tiden. Ät den som soppa utan andra tillbehör eller som gryta med ris eller nudlar. Jag gjorde ganska mycket (för att få matlådor) så det här räcker säkert till 6 vuxna.

en påse kycklingfiléer (900g?)
1 liter kokosmjölk (ibland tar jag hälften grädde)
några teskedar röd currypasta (eller efter smak)
vitlök efter smak (jag hade i tre klyftor)
½-1 gul lök
nån tesked sambal oelek (efter smak såklart)
salt
svartpeppar
gul och röd paprika
minimajs (färsk är absolut godast)
sugar snaps (ärtskidor)
1 rödlök
ev lite kycklingbuljong

De ingredienserna räcker gott och väl, men det blir ännu godare även med dessa ingredienser:
någon matsked färsk riven ingefära
någon tesked citrongräs
färsk chili
thaibasilika

1. Strimla kycklingen och bryn den lätt i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

2. Ta fram en gryta som du häller ner lite olja i. Lägg i den röda curryn och fräs den lite snabbt (det går att lägga ner den gula löken här också).

3 . Lägg i kycklingbitarna och häll på kokosmjölken och koka upp.

4. Pressa i vitlöken (jag brukar riva eller hacka den så får man med allt) och hackad gul lök.

5. Krydda med röd curry, sambal oelek, salt, peppar, ev buljong och de alternativa kryddorna,

6. Låt koka tills kycklingen är färdig (beror på hur stora bitar du gjort).

7. Smaka av och krydda mer om det behövs.

Jag brukar ta lite av soppan och lägga i en annan kastrull så att min dotter kan äta samma mat, men inte lika kryddstark.

8. När det smakar som du vill ha det lägg i grönsakerna och låt bara koka upp igen. De ska vara krispiga och inte saggiga och genomkokta.

9. Servera den som soppa som den är, eller med ris alternativt nudlar. Toppa med lite finhackad rödlök.

Enjoy!

Jättegoda klyftpotatisar.

2010-02-06T22:37:00.001+01:00

Ett enkelt sätt att piffa till sina klyftpotatisar är att använda lite pumpakärnolja. Det ger en mjuk och nötig smak. Det här blev jag bjude på hos min vän Milla, men jag vet inte om vi använder precis samma kryddor.

Olivolja
Pumpakärnolja (ta ca 1/4 av mängden olivolja)
Pressad eller riven vitlök (efter smak)
Potatiskrydda eller örtsalt (jag använder numera potatiskryddan)
salt och peppar

Blanda allt i en lite skål och häll sedan på potatisarna.

Förföriskt goda men enkla tilltugg.

2010-02-06T22:19:00.001+01:00

De här testade jag för första gången ikväll men det blir verkligen inte den sista. Fick tipset om dessa aptitretare/drinktilltugg/snacks av min kompis Malin.

Jag gjorde tre varianter och till alla tre hade jag

Tortillabröd
Olivolja som man penslar tortillabrödet med
Flingsalt som man strör på det oljade brödet.

Sen tillsatte jag:

Riven parmesanost
Riven parmesanost och strimlad lufttorkad skinka
Malen vitlök (i kryddkvarn) och grekiskt salladskrydda

Skär tortillan i 8-12 bitar. Grädda i 175 grader (jag hade varmluften på) i 4-6 minuter. Låt svalna så de blir krispiga. ENJOY!

Världens lättaste torsk i ugn.

2010-02-04T20:55:00.002+01:00

Nu är det visst okej att äta torsk med gott samvete igen. Så då gör vi det. Och det här har ni säkert en egen variant på men här är min.

1 torskblock
ca 1 dl creme fraiche
ca 2 dl grädde
10 cm (hackad) purjolök
Dill och citronkryddblandning från Granit eller bara dill (färsk el på burk, pressad citron, örtsalt, cayennepeppar, salt och peppar
räkor, så mycket eller lite du vill ha
(ev tärnad tomat)

Lägg (det tinade) torskblocket i en ugnsfast form. Ös på kryddor och purjolök. In i ugnen på 200 grader varmluftsugn i 5 minuter (om ej tinat dubbla tiden). Blanda sedan ihop creme fraiche och grädde (salta och peppra lite) och häll på. Man kan koka ihop det i en kastrull först om man vill. Lägg räkorna på fisken och häll sedan på såsen. In i ugnen igen i ca 10 minuter (ca 15 om du tog fryst). Gott utan räkor också.

Servera med kokt potatis eller ris och broccoli.

Saftigt bröd i långpanna.

2010-02-03T21:07:00.001+01:00

I detta nu väldigt långdragna snöovädret kan man i alla fall vara inne och baka. Alltid något. Det här brödet som gräddas i långpanna är ju också väldigt lättbakat.

4 dl blandade gryn (havregryn, rågflingor, dinkelflingor, boveteflingor... ta det du har eller känner för. Det går bra med bara havregryn om man bara har det.)
1 dl vetekli/kruskakli
50 gram smör
6 dl kokande vatten
50 g jäst
2 dl ljummet vatten
ca 1 msk salt
½ dl sirap
ca 1 liter mjöl (jag tog vetemjöl special men det funkar förstås med vanligt vetemjöl eller någon annan sort.)

1. Blanda gryn, vete/kruskakli och smör i en bunke. Häll på det kokande vattnet. Låt stå och svalna till ca 37 grader (tar en halvtimme kanske?).

2. Smula jästen i en annan bunke. Tillsätt 2 dl ljummet vatten och blanda så jästen löser sig.

3. Blanda i salt, sirap, grynblandningen och rör om.

4. Ha sedan i mjöl, lite i taget. Knåda till en smidig deg. Hellre lite kladdig än för hård.

5. Platta/kavla ut i en smörad form, ca 25 x 35 cm.

6. Låt jäsa 30 minuter.

7. Grädda 15-20 minuter i 225 grader. (Eller varmluft 200 grader)

8. Låt svalna på galler.

(9. Pensla med vatten blandat med honung. Behöver man inte göra men det blev gott.)

Mums!

Canelloni fyllda med spenat och bacon. Med tomatsås.

2010-02-02T21:49:00.001+01:00

Det här är alltså pastarör fyllda med bacon och spenat antingen i bechamelsås eller i ricottaoströra. (Vi brukar göra med ricotta men idag hade vi inte det hemma) Dessa gratineras i ung med en tomatsås i botten eller på. Det här är ingen snabb vardagsmat, men en av våra favvorätter här hemma. Idag gjorde vi den ändå, för att vi tyckte att vi hade tid. Annars är den bra helgmat. Den är inte svår att göra men innehåller lite väl många moment för att bara "svänga ihop".

För 4-5 pers (obs att allt är cirkamått)

Fyllningen:

1 paket canneloni (pastarör)
ca 300 g fryst bladspenat
2 paket bacon
1 lök
1 liter mjölk
ca 1 dl mjöl
100 g smör
2 dl riven ost
salt, vitpeppar

1. Fräs bacon, finhackad lök och bladspenat i en stekpanna. Ta åt sidan.

2. Fräs ihop smör och mjöl i en kastrull. Häll på varm mjölk (värm den gärna först så bränner det inte så lätt) under omrörning.

3. Låt småkoka, rör om och smält i osten. Smaka av med salt och peppar. Ta åt sidan.

Tomatsås (om du inte har en egen god variant):

2-3 burkar krossade tomater (idag tog jag passerade tomater och tärnade ner lite färska tomater)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-2 dl vatten
några nypor socker
någon tsk basilika, oregano (jag tog franska örter idag)
salt, peppar
ev lite chili

1. Hacka löken, fräs den och häll sedan i tomaterna. Koka upp.

2. Hacka vitlöken och häll i den tillsammans med socker och kryddor.

3. Låt koka 10-20 min och håll under tiden i lite vatten.

4. Smaka av och ha i mer kryddor/vitlök om det behövs.

Nu är alla ingredienser färdiga.

1. Häll lite tomatsås i botten på en form.

2. Fyll sedan rören. Har du en spritspåse underlättar det. Lägg rören bredvid varandra i formen på såsen.

3. Häll sedan mer tomatsås över rören. Riv på ost.

4. Grädda i 20-30 min i ca 200 grader. (Kolla anvisningarna på canellonipaktet)

När man gör med ricottaostfyllning istället för med bechamel, kan man med fördel göra lite bechamelsås och hälla på rören. Dvs bara ha tomatsås underst.

Ricottaostfyllning:

ca 5-600 g ricottaost
spenat enligt ovan
bacon enligt ovan
lök enligt ovan
salt, peppar

Enkel och barnvänlig vardagssoppa med korv.

2010-02-01T21:56:00.000+01:00

Veran ville gärna äta soppa så då fick det bli det idag. Korvsoppa kokarman snabbt och enkelt och till och med barnen kan vara med och skära lite. Jagbrukar göra den här men idag var det Henrik som kockade.

Ingredienser:

3 medelstora potatisar
2 medelstora morötter
7 wienerkorvar
20 cm purjolök
ett litet blomkålshuvud
(100 g gnocci, brukar vi inte ha med hade i det idag)
1½ liter vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 köttbuljongtärning
ca 2 msk tomatpuré
cayennepeppar, chilipulver (om man vill spica till det)
ev salt och peppar, Aromat

1. Tärna allt som ska vara i soppan.

2. Fräs korv, purjolök och potatis i en stor kastrull.

3. Häll på varmt vatten (vi brukar koka upp i tekokaren) och lägg i buljongtärningar och tomatpuré. Låt puttra i 7-8 minuter.

4. Lägg i morötterna. Låt puttra i 5 minuter.

5. Lägg i blomkål. Låt puttra 2 minuter.

6. Lägg i gnoccin om ni ska ha det, och låt puttra 2 minuter.

7. Smaka av med kryddorna.

Färdigt!

Eldarhustruns enkla kaka

2010-01-29T13:51:00.002+01:00

Förra våren när Henrik var ute och eldade gammalt skräp och gamla löv, passade jag på att baka en kaka. Fiskarhustruns hette den men jag döpte om den till Eldarhustruns. Passade bättre så ju. Den är jätteenkel att göra. Snabbt går det också. Och så är den jättegod. Lite seg och väldigt söt...

2 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
50 g smör
mandel, strösocker till garnering

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Vispa ihop ägg och socker pösigt.

3. Rör ner mjölet.

4. Smöra och bröa en form på ca 24 cm i diameter.

5. Strö över mandel och socker.

6. Hyvla på smör så det täcker.

7. Grädda i 35 minuter. Färdigt!

Gott med lite glass/grädde/vaniljvisp och bär.

Väldigt lättbakade baguetter med "oljedippa"

2010-01-28T23:36:00.001+01:00

Ikväll serverades det kycklingsallad med nybakt bröd här hemma hos oss. Vi gjorde en salladsbas med en sån påse med färdigblandade salladsblad, gurka och tomat. Och till det hade vi småskålar med kyckling, fetaost, rödlök, majs och soltorkade tomater. Då kan alla plocka ihop sin egen sallad och alla blir glada och nöjda. Till detta hade vi en supergod vitllöksdressing, men den gjorde Henrik så den kan ni inte få receptet på nu. Han är en hejjare på såser av alla de slag så jag får be honom gästblogga här nångång.

De här baguetterna är i alla fall så himla lättbakade att vem som helst kan göra dem. Passar en latmaja som mig likväl som en nybörjare i köket. Man behövet knappt knåda degen. Jag fick det här receptet av min kusin Piia förra våren och har bakat de minst tusen gånger sen dess.

1 paket jäst (50 gram)
1 rågad tsk salt
1 tsk honung, socker eller sirap
6 dl fingervarmt (37 grader) vatten
1 dl grahamsmjöl
11 dl vetemjöl

1. Smula ner jästen i en bunke, strö över salt och honung. Rör om så att jästen smälter.

2. Häll över vattnet och rör om igen.

3. Tillsätt grahamsmjöl och vetemjöl. Rör ihop. Det ska bli en ganska lös deg.

4. Låt jäsa en timme. Värm ugnen till 275 grader. (Jag har varmluftsugn och hade 260 grader)

Kletigt...

5. När degen jäst klart häll upp den på mjölat bakbord. Knåda inte! Skär degen i fyra delar med en vass kniv.

6. Flytta över degbitarna till plåten, forma till avlånga smala bröd. Jag brukar tvinna de lite. Skåra dem sedan med den där vassa kniven.

7. Grädda baguetterna mitt i ugnen ca 15 minuter. Du vet att de är klara när de fått en fin gyllenbrun färg. (Du kan kolla om ett bröd är klart genom att knacka på undersidan, låter det ihåligt är de färdiga.) Låt kallna på galler utan bakduk.

Ev kan man pensla bröden med lite vatten eller olivolja och strö på flingsalt och/eller andra kryddor innan man kör in dem i ugnen.

"Oljedippan" gör du enkelt genom att hälla upp olivolja i en liten skål. Pressa i vitlök och klipp ner tex lite persilja. Salta och peppra . Det funkar självklart lika bra med krydda på burk (det får jag oftast ta eftersom jag inte så ofta har färska kryddor hemma), men färskt är ju alltid färskt. Sen är det bara att bryta brödet i bitar och doppa. (Men dubbeldoppa inte.. ajabajja.) Enjoy!

Hemgjorda fiskburgare med gurkdressing.

2010-01-27T23:07:00.001+01:00

Jag trodde det skulle vara jätteomständigt att göra egna fiskburgare, men det var det inte alls visade det sig. Det var oväntat lätt och snabbt gick det också. Testa! (Receptet är ett urklipp ur någon okänd tidning.)

Burgare för fyra personer

400 g fiskfilé (tex kolja)
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 ½ dl vispgrädde
½-1 dl ströbröd
smör att steka i
4 hamburgerbröd
skivad lök, tomat, sallad eller det du vill ha i burgaren

1. Skär fisken i kuber och lägg i en matberedare.
Tillsätt salt och peppar och mixa ihop.

2. Tillsätt grädden och arbeta ihop snabbt.

3. Forma 4 burgare av fiskfärsen. Vänd runt dem i ströbrödet.

4. Stek burgarna i smör ca 5 minuter så de blir fint gyllenbruna.

Gurkdressing:

1 dl creme fraiche
3 msk bostongurka
salt, peppar

Nu är det bara att bygga fyra hamburgare och smaska i sig. Servera med pommes om du vill.

Det här funkar också.

2010-01-27T18:43:00.000+01:00

Man behöver inte alltid anstränga sig så man spricker.

Kikärtscurry med matvete

2010-01-26T22:21:00.000+01:00

För många år sen åt jag under ett par år nästan helt vegetariskt. Sen träffade jag en man med barn och hamnade i korv- och köttbulleträsket. Jag äter dock fortfarande jättegärna vegetariskt. Det här receptet har jag fått av en min gamla kursare Anna, när vi läste beteendevetenskap i Linköping. Idag gjorde jag den lite barnvänlig med lite qourn i istället för två burkar kikärtor och inte lika het som jag skulle gjort den om jag åt själv. I originalreceptet är det ingen creme fraiche så det går jättebra att hoppa över det.

1 burk kikärtor (väl sköljda)
100-200 g quornbitar
1 gul lök
½ syrligt äpple
1-2 msk curry
1-2 tsk paprikapulver
1 msk soja
1 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 vitlöksklyftor
ca 1 dl creme fraiche
½ stor paprika
10 cm purjolök
lite chilipulver eller färsk chili
salt och peppar
ev lite vatten

Börja med att steka qournbitarna ett par minuter, ställ åt sidan.

Hacka löken och äpplet och fräs dem med curry och paprika.

Ha i soja, tomatkross, tomatpuré, vitlök och lite salt och peppar. Koka 10-15 minuter. Ha sedan i creme fraichen och koka upp igen. Smaka av och tillsätt mer kryddor om det behövs.

Häll sedan i kikärtorna, paprikabitar och skivad purjolök. Låt bara koka upp.

Servera sedan med tex matvete.

Nästan en raw food-sallad

2010-01-26T11:21:00.001+01:00

Med inspiration från min vän Zarah Öberg har jag gjort den här salladen som är nästan helt raw food. Det är min favvosallad som är väldigt god och har ett mycket bra tuggmotstånd. Även barnen gillar den här.

Ta valfria salladsblad (jag brukar bara ta isberg och ruccola, ruccolan är nästan ett måste by the way), rå morot i bitar, sockerärtor, rödlök (gärna i lite större bitar), rå broccoli, avocado och eventuellt lite gurka och tomat.

Blanda ihop allt och häll i lite olivolja och balsamvinäger. Gärna lite Herbamare örtsalt också. Blanda runt. Riv sedan på (massor) av parmesanost. Eftersom min dotter är nötallergiker skippar jag att ha i nötterna i salladen men de ingår i receptet. Jag brukar ha i det jag har hemma, typ cashewnötter, hasselnötter, mandlar och/eller valnötter. That's it.

Jag brukar inte ha någon dressing till då salladen är god i sig, men ibland gör jag en röra på vanlig keso, en klick pesto eller färsk basilika och soltorkade tomater i små bitar. Very good.

Pasta med tonfisksås.

2010-01-25T22:16:00.000+01:00

Idag kom vi hem senare än vanligt eftersom min dotter ville åka skridskor efter dagis. Hon var vråååålhungrig så hon fick äta rester (pasta med köttfärssås) och slapp vänta på mig. Jag lagade den här goda och extremt lätta tonfisksåsen till min pasta. Det är bara de här ingredienserna som behövs:

2 burkar tonfisk i vatten
1 liten burk creme fraiche
1 normalstor gul lök
1 msk tomatpuré
lite pressad citron
salt, svartpeppar och örtsalt
(hackad röd chili)

Hacka löken och fräs den snabbt. Häll i tonfisken och rör runt. Klicka i creme fraichen och tomatpurén. Pressa ner lite citronsaft, salta och peppra. Rör runt och låt koka ihop. Smaka av och ta mer av det du ev tycker saknas. Idag hade jag i lite hackad röd chili också. Jag brukar göra den med majs i också. Den här rätten behöver inte stå och koka länge. Tycker den blir godare om man gör den snabbt. Den ska vara mer som en "röra" än en tunn sås. Servera med den pasta du själv föredrar. (Jag tog bandpasta idag.)

Kycklinggryta med blandade bönor.

2010-01-25T16:03:00.002+01:00

Receptet till den här grytan sitter inklistrad i min lilla receptsamling, så jag har ingen aning om från vilken tidning den är. Jag gjorde dock en liten variant av originalet. Ungefär så här:

1 påse kycklingfiléer (kan det vara 900 gram i dem?)
1-2 gula lökar (beroende på storlek)
10-20 färska champinjoner (också beroende på storlek eller hur mycket du vill ha i)
1 cm röd chilifrukt (eller mer om du vill ha hetare)
2 burkar hela skalade tomater
1 kycklingbuljongtärning
2 vitlöksklyftor (eller efter smak)
1 röd paprika
1 burk blandade bönor (eller några andra du gillar)
salt och peppar (både vit och svart)

1. Skär till kycklingen i mindre bitar. Fräs i stekpanna, salta och peppra. Lägg i en gryta.
2. Hacka löken i lite större bitar. Fräs. Lägg i grytan.
3. Fräs champinjonerna. Häll i grytan.
4. Pressa i vitlöken och häll på tomaterna. I med chilin (finhackad), buljongtärningen. Låt koka 10 minuter eller tills dina kycklingbitar är klara.
5. Häll i bönor och skivad paprika. Smaka av med salt och peppar. Kanske mer vitlök, mer chili. Koka en liten stund till så smakerna får blanda sig.

Servera med bulgur eller ris.

Varför matblogg?

2010-01-25T14:29:00.000+01:00

Ja gud, det kan man fråga sig. Men jag antar att jag bara kände för det en dag. Och så blev det så här. En matblogg. En liten avkomma till min vanliga blogg: En Finnpajsares Funderingar. Ni som läser den vet att jag är en rätt lat människa. Fast på ett bra sätt lat. Inte slacker-lat liksom, nejnej, utan mer behagligt lat så att säga. Jag gillar saker som inte tar tid, som inte är omständiga och så älskar jag genvägar. Så den här bloggen kommer inte innehålla en massa superavancerade recept med tusen kryddor som man aldrig ens har hemma, eller saker som tar tre dagar att laga till. Nej här blir det mest helt vanlig snabb och o-svår vardagsmat. En liten utmaning för mig som alltid lagar samma mat om och om igen år ut och år in. Och sånt går ju inte för sig om man har en matblogg. Och så bakningen då. Den gillar jag ju faktiskt. Den får ni också se lite av här.

Ja, det var lite så jag tänkte. Vi får väl se...