Mina godaste tekakor!

De här tekakorna har gått åt som smör hos oss. Vi älskar dem, liksom alla våra gäster som fått smaka. De blir väldigt luftiga och mjuka och håller sig så även efter infrysning.

Ca 20 stycken:

• 5 dl mjölk uppdelat på 3 dl+2 dl
• 50 gram jäst
• 2 dl creme fraiche
• 30 gram smör
• 3 msk ljus sirap
• 1 dl linfrö
• 1,5 dl havregryn
• 1 tsk salt
• 1 tsk bakpulver
• ca 10 dl vetemjöl

1. Koka en gröt av 3 dl mjölk, linfrö och havregryn. Lägg i smöret när det kokat klart och låt allt svalna.

 
2. Värm resten av mjölken, 2 dl mjölk 37°. 

3. Smula jästen i en bunke och häll lite av mjölken över. Rör tills jästen löst sig och tillsätt resten. Häll sen i creme fraiche, salt, sirap, och gröt.

4. Blanda bakpulver i några deciliter mjöl och häll i det först. Häll sedan successivt i lite mjöl i taget tills det blir en mjuk smidig deg som släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.

 
5. Kavla ut degen till en ca 1,5-2 cm tjock kaka. Ta ut runda kakor med mått. Ungefär 8 cm i diameter. Nagga med en gaffel och låt jäsa ytterligare ca 15 min. 

6. Grädda i 225 grader, mitt i ugnen ca 12 min. (De är färdiga när man kan knacka lite i botten på dem och det låter ihåligt.)