Vad bra att jag har en receptbank här.

Jag borde verkligen lägga in fler recept här, för det är ju inte som att vi inte äter längre. Kanske ska ta tag i det... jag vet inte. Men det är rätt bra att ha den här sidan om man letar efter nåt recept själv (och inte orkar leta fram typ lappen man har ligger nånstans). Jag brukar faktiskt bli glatt överraskad själv av att titta in här, minns knappt att vi ätit alla dessa rätter haha. Nu ska jag tex baka tekakor. De är jättegoda!

Gott LCHF-bröd (funkar som pizzabotten)!

Det är många gånger man längtar efter riktigt saftigt och gott bröd, i alla fall i början av en low calorie-diet. Jag har kört lchf i ett par veckor, men gått över mer på en "bara" low calorie-diet. Det funkar bättre för mig. När jag gjorde det började kilona försvinna. Jag har läst runt lite och strikt lchf funkar inte för alla. Jag utesluter fortfarande allt som heter socker, mjöl, pasta, potatis osv och självklart äter jag inga lightprodukter alls. När jag äter macka äter jag det här brödet. Jag har faktiskt gjort pizza på det också. Men det ska ej förväxlas med den mumsiga panpizzabotten man får när man äter vanlig kost, men det funkar helt okej med mycket "gojs" på. (recptet är från Katrin Z)

• 1 liten burk keso (med smak funkar, jag brukar ta naturell)
• 3 ägg

Detta blandas i en bunke. Häll sedan i en blandning av:

• 1 dl fibrex
• ½ dl krossade linfrön
• ½ dl solroskärnor
• 1 msk fiberhusk
• 1 dl mandelmjöl  (beställde jag från lchf-butiken)
• 1 tsk bakpulver
• 1 nypa salt
• riven ost
• lite sesamfrön att strö på

Vill man smaksätta det hela kan man ju ha i lite brödkryddor, eller keso med smak samt lite strimlade soltorkade tomater, oliver osv. Vad ni gillar. Jag brukar köra naturellt för att det ska vara mer som vanlig brödsmak. 

Smeta ut allt på en plåt. Toppa med riven ost, (eller blanda ner i smeten). Grädda i ca 10-15 minuter, 225 grader. 

Gott att äta med äggsmör. Koka ägg hårda. Låt kallna. Hacka dem och blanda ihop med smör och salt, ev nån örtkrydda också. Gott och mättande. 

Eller som en varm macka alt pizza.

ENJOY!

Gott med mascarpone - LCHF

Mascarpone är en italiensk färskost som är fet (40%) och som används som bas i tiramisu. Den liknar turkisk yoghurt i konsistensen men smakar inte lika "surt". Den har en mer len smak och nästan lite sötare till och med. Fast bara nästan... 

Enkel dessert eller mellanmål baserad på mascarpone och grädde:

Vispa ihop grädde med mascarpone och smaksätt med lite vanlijpulver (ej vaniljsocker även om det nog hade varit väldigt gott). Vänd ner hallon (som har lägst kolhydratvärde av alla bär) eller garnera med dem. Klart!

LCHF-snacks

Jag saknar mer salta snacks (läs chips) än söta choklader när jag äter lchf. Därför är det bra att det går att fixa goda alternativ! Tamarinrostade mandlar är enkelt och smarrigt. Ett annat tips är också att bara riva parmesanost och slänga in i ugnen (kanske med nån örtkrydda på) en liten stund så det smälter. Gott gott att tugga på när suget sätter in.

Blanda sötmandel och Tamarinsoja i en skål. Lägg sen på en plåt och rosta i ugnen, 200 grader i 5-10 minuter. Går självklart bra att rosta i stekpanna. Låt svalna och njut.

Bjuder på LCHF-fisksoppa också.

Den här var det faktiskt min man som svängde ihop, men jag hade googlat receptet så det så. (Hittade det hos Katrin Z) God var den! Mums.

Det värsta är ju att vi höftar lite när vi lagar mat hos oss... men ungefär såhär. Receptet är för ca 6 personer och där det inte står några mått får man gå på smak och tycke.

• den fisk du är sugen på, vi tog torsk ca 600 g
• kräftstjärtar (½-1 burk)
• räkor (½-1 burk eller några nävar färska)
• (crabfish, skippade vi)
• 1 1/2 dm purjolök
• squash (hel eller halv, hur mycket du vill ha)
• färska champinjoner 
• (paprika, skippade vi)
• 1 liten gul lök
• ½ färsk citron, saften
• några teskedar sambal oelek
• limepeppar (funkar med citronpeppar också)
• ca 100 g philadelfiaost
• ca 3 dl vispgrädde
• lite vatten att späda med så det inte blir fiskgryta istället för soppa
• ev liten skvätt vitt vin och en gnutta fiskbuljong

1. Fräs hackad lök med skivade champinjoner och purjolök i smör. Tillsätt tärnad (paprika) och squash. 
2. Häll på grädde och ha i philadelfiaosten. Tillsätt kryddorna och citronsaften. Låt koka ihop lite och smaka av med ev mer kryddor/citron/vin/buljong. Häll i lite vatten om såsen känns allt för tjock.
3. Lägg i fisken. Skär crabfishen i bitar och ha i den. När fisken är vit och såsen krämig så ta av pannan från spisen och tillsätt de avrunna räkorna och kräftstjärtarna. Låt stå några minuter. Servera med tex aioli för en lite fetare måltid.

Enkel aioli:

• majonnäs
• vitlök
• salt
• peppar
• lite citronsaft

Enjoy!

LCHF-frukost, yoghurt med frön o nötter

På morgonen kan jag känna att jag är lite hungrig och då är det första jag gör att ta en kopp kaffe med grädde i. Det mättar ganska bra och jag behöver inte äta nån stor frukost. Jag är inte nåt fan av varm mat till frukost och äter helst så vanlig frukost som möjligt. Tex det här:

• ½-1 dl turkisk yoghurt
• nån matsked grädde
• kanel
• lite krossade linfrön
• solroskärnor
• pumpakärnor
• rostad mandel/hasselnöt/pecannöt
• (kokosflingor)
• (blåbär eller hallon)

Blanda ihop yoghurt och grädde. Toppa sen med fröna och nötterna. Vill du lyxa till det så ta några bär också. Ibland tar jag en rulle med ost och skinka och en stor klick bregott i också. Men yoghurten i sig mättar väldigt bra tycker jag.

LCHF-våfflor!

Vi hann aldrig göra våfflor på våffeldagen. Men nu så...  
Här kommer de i lchf-style.

LCHF-våfflor

• 2 ägg
• ca 20 gram smör (smält)
• 1 dl kallt vatten
• ½-1 dl vispgrädde
• 1 dl mandelmjöl och/eller kokosmjöl
• 1-2 tsk fiberhusk
• en nypa salt
• lite bakpulver

1. Vispa ihop ägg med grädde och mjöl (med ev bakpulver, jag hade inget denna gång). Tillsätt fiberhusken.

2. Häll i det smälta smöret, vattnet och saltet. Låt stå och svälla en lite stund då fiberhusken sväller i vatten. Späd med lite mer grädde eller vatten om det behövs. Men det blir en ganska stabbig smet.

3. Grädda i mycket smör. Servera med mycket vispad grädde (med vaniljpulver) och lite hallon.

(Jag hittade kokosmjöl på hälsokosten och malde mandel till "mjöl" själv. Har dock hört rykten om att det finns på vissa ICA-butiker och på Ali Babas livs i Örebro. Annars på lchfbutiken.se)

Enjoy!

Obs! Dessa lchf-våfflor ska inte förväxlas med vanliga frasvåfflor för då blir man besviken. De ser likadana ut men smakar inte riktigt likadant och håller ihop lite sämre. Men jag tycker de blev en helt okej god frukost istället för tex omelett. 

Lax i ugn med sötma och sting.

Den här laxen smakar ljuvligt då den har både lite sötma och sting i sig i form av honung, chili, citron och vitlök. Kör den länge i låg temperatur i ugnen så blir den saftig också. Och servera med vitlöksrostade grönsaker och fetaostsås. En riktig hit om jag får säga det själv. 

Till sex personer:

• 1-1,2 kg lax i ett helt stycke (givetvis går portionsbitar också bra)
• ca 6 msk olivolja
• vitlök efter smak och tyckte, jag tog 2 klyftor och rev ner
• sambal oelek eller annan chili efter tycke och smak
• ca 3-4 tsk honung 
• rivet skal från nästan en hel citron + lite pressad saft ur den samma
• ingefära, färskriven eller på kryddburk, efter tycke och smak 
• örtsalt, samt ev lite salt och peppar

Man får höfta lite på ingredienserna så det blir den smak man själv gillar. Inte för starkt, inte för sött, inte för salt, inte för mycket vitlök...

1. Gnid in laxen med flingsalt och häll sedan på oljeblandningen. Låt den gärna stå och dra sig nån timme innan den ska in i ugnen, men den måste inte.

2. Sätt en stektermometer mitt i tjockaste partiet av laxen och ställ sedan i ugnen. Kör den i 140 grader tills innertempen är ca 56 grader. Då är den precis lagom tillagad. (Vad kan det ta... 50 minuter kanske? Det går förstås att göra klart snabbare med en högre ungstemp också, men glöm inte mäta laxens innetemp. Torr lax är inge vidare gott.)

Fetaostsås:

• creme fraiche, gräddfil eller matyoghurt
• fetaost
• salt, peppar, örtsalt
• vitlök (går bra att skippa om allt annat smakar mycket av det)

Smula fetaosten och blanda ihop med tex cf. Krydda och smaka av. Låt stå och dra sig en liten stund innan servering.

Servera fisken ihop med såsen, ris/potatis och ugnsrostade grönsaker. Enjoy!

Frasiga ljusa limpor

Det här är inget bröd man går ner i vikt av direkt, men vitt bröd är faktiskt gott ibland. Det här är enkelt och billigt att baka också.

Till tre stora limpor:

• 50 gram jäst
• 9 dl ljummet vatten
• 0,75-1 msk salt
• 1,5 msk olja
• ca 2 liter vetemjöl (vill man så häller man i lite vete-/havre-/kruskakli också)

1. Smula jästen i en bunke och häll på salt, olja och lite av vattnet. Rör ut och höll sedan i resten av vattnet.

2. Häll sedan ner mjöl, lite i taget och knåda tills degen är lagom fast. Hellre lite kladdig än för hård.

3. Baka ut till tre lika stora limpor. Lägg på en plåt och skåra med en vass kniv. 

4. Låt jäsa till dubbel storlek (jag låter dem jäsa 1 timme) och grädda sedan i 225 grader i 20-25 minuter.

Vi har inget kök så här händer inget.

Vi köksrenoverar. Men om en månad eller två kanske det blir ordentlig fart här igen. Tills dess äter vi hos grannar och micrar vår mat...

Verans goda chokladmuffins

Veran tycker det är superkul att baka. Och vad passar inte bättre att baka med barnen än muffins? Muffins kan man ju dekorera och göra så fina också. De här är enkla att göra och lite kladdiga i konsistensen.

Till 12 stycken (stora muffinsformar)

• 100 gram smält smör
• 1 dl mjölk
• 2 ägg
• ½ dl farinsocker
• 1 dl socker
• 3 dl vetemjöl
• 3 tsk vaniljsocker
• 1 tsk bakpulver
• 2 msk kakao
• 3 msk chokladpulver (oboy typ)

till topping (ta vad ni vill men vi tog detta)

• vit choklad
• mörk choklad
• strössel
• jordgubbskulor

1. Smält smöret och vispa under tiden ägg och socker (både farin och vanlig) fluffigt.

2. Blanda de torra ingredienserna och häll i smeten (sikta gärna allt genom en sil så blir det inte klumpigt). Vänd försiktigt runt, gärna med en slickepott. 

3. Häll i mjölken och det smälta smöret. Rör försiktigt.

4. Häll upp i formar. Men fyll bara till hälften då de jäser upp i ugnen. 

5. Grädda i 225 grader ca 10 minuter.

6. När de svalnat dekorera dem som ni känner för, eller inte alls om ni känner för det. Vi smälte lite mörk och ljus choklad och kletade på, sedan strösslade Veran. Vi gjorde också figurer av mörk choklad (hjärtan) som fick stelna i frysen och som vi sedan la på den fortfarande lite kletiga vita chokladen. 

Ät och njut!

Good old curryspätta

Fisk är gott och nyttigt så nu kör vi lite fisk igen. 

• 2 dl långkornigt ris
• 500 g rödspätta (färsk eller djupfryst)
• 2 1/2 dl vatten
• 1 msk salt
• 1 tsk curry
• 300-400 g färska räkor eller motsvarande mängd djupfrysta
• några dillkvistar
• eventuellt hackad gul lök (jag brukar hoppa den)

Sås

• 1 1/2 dl vispgrädde
• 1 tsk curry
• ev lite chilisås
• lite salt

1. Häll risgrynen i en låg, vid kastrull eller stekpanna med raka kanter (fast det går att göra i helt vanlig kastrull också). Lägg på fiskfiléerna och häll över vattnet. Salta och krydda med curryn. (Strö på hackad lök om du vill ha det.)

2. Låt alltsammans koka sakta under lock ca 25 min. Skala under tiden räkorna och klipp dillen.

3. Vispa grädden och smaksätt den med curry, ev lite chilisås och lite salt. Lägg såsen i mitten. Lägg räkorna runt kanten och garnera med dillen. Servera rätten på en gång då grädden fortfarande är fluffig. 

 ENJOY!

Nyttigare äppelpaj

Den här tiden på året vill man ju bara äta äppelpaj med vaniljvips hela dagarna. Det kanske blir möjligt nu när vi kör med den här "nyttiga" äppelkakan?

• äpplen (efter tycke och smak, lite eller mycket äpplen?)
• 0,75 dl socker
• 0,5 dl krossade linfrön
• 1 dl havregryn
• 0,5 dl havre- eller vetekli
• 1 dl solrosfrön
• 1 tsk kanel
• 1 dl vetemjöl
• ca 100 g smör

För variation:

• lägg i mandelspån
• ta bort vetemjöl, kanel och det mesta av sockret och häll i motsvarande mängd Pepparkaksmix istället. 

1. Skala och klyfta äpplena (jag gillar lite större tjockare bitar), lägg ner i en smord form.

2. Blanda alla torra ingredienser, smält smöret och häll över det torra. Blanda och smeta ut på äpplena.

3. Grädda i 225 grader (200 grader varmluft) i ca 20 minuter.

4. Servera med Kesella Vanilj. (Ja, eller vaniljvisp/glass/grädde om man vill synda...)

Bulgarisk linssoppa

Nu när de kalla dagarna bara blir fler och fler finns inget bättre än en värmande soppa. Den här är enkel och god. Och nyttig också. Jag har fått receptet av min svärmor som serverade soppan med ett glas rött och nybakt bröd. Till lunch funkar den som den är. 

• 1 liter vatten
• en grönsaksbuljongtärning
• 1½ dl röda linser
• 2 burkar krossade tomater
• 1-2 gula lökar
• vitlök efter smak (jag gillar mycket)
• tomatpuré (några eller någon msk)
• ev lagerblad (jag använder inte)
• salt, peppar, en  nypa socker och ev chilikrydda
• ev lite strimlad purjo till garnering
• för matigare soppa lägg i lite korv

1. Fräs lök med lite smör. Häll sedan i vattnet, ev lagerblad, väl sköljda linser och buljongtärning. Låt koka ihop ca 15 minuter.

2. Häll i tomater och tomatpuré. Smaka av med vitlök och kryddor samt lite socker. Låt småputtra en stund. Färdigt!

(Jag tror dock man kan hälla i allt i grytan på en gång om man vill.)

Extremt god fisk i ugn på ynka tre ingredienser.

Det här smakar ljuvligt gott trots att ingredienserna inte är fler än tre. Ja, tre. Vi alla åt och tog om så allt gick åt. Receptet hittade jag på en en annan fin matblogg, här. 

• 800 g fiskfilé (jag blandade hoki och rödspätta, funkar fint med vilken vit fisk som helst skulle jag gissa)
• 5 dl vispgrädde (ovispad)
• 2 tsk Herbamare örtsalt (eller Trocomare) 

Smöra en form och lägg fisken där i. Krydda med örtsaltet på filéerna och häll sedan på grädden. Skjuts in i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter. Denna rätt går att göra fryst, ha då fisken inne i kanske 50 minuter. Servera med potatis, mos eller ris och bönor eller ärtor. 

Enjoy! 

Edit:

Idag avvek jag från originalreceptet och tog 2½ dl grädde och resten creme fraiche (den fetaste). Då gjorde jag så att jag snabbt värmde upp creme fraichen så att den blev rinnig och när jag hällt på grädden över fisken hällde jag på cremefraichen on top liksom. Det blev kanongott det med.