Perfekt att ha i frysen och ta fram när man behöver lite mellis, kvällsfika eller något att lägga i picnic-korgen. Här får du recept på en lite "nyttigare" deg, samt en vegetarisk- och en köttfärsfyllning. Det blir ca 50-60 stycken.
Deg:
- 50 gram jäst
- 5 dl vatten
- ½ tsk salt
- en nypa flingsalt
- ca 4 msk olivolja
- 2 dl grahamsmjöl
- 2 dl dinkelmjöl
- resten vanligt vetemjöl (kör man bara dinkel blir det så himla kompakt)
1. Värm vattnet till 37 grader (färsk jäst).
2. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt lite vatten så det löser upp sig. Häll i salt och olja, samt resten av vattnet.
3. Häll sedan i mjölet. Lite i taget. Knåda ihop en smidig deg. Ej för hård, hellre lite lös.
4. Låt jäsa 1 timme under bakduk.
Tomatsås: (gjorde utan mått men ungefär...)
- 1½ dl tomatpuré
- några matskedar ketchup
- en slurk vatten
- salt, svartpeppar
- lite örtsalt
- en gnutta socker
- vitlökspulver
- torkad basilika
- nån msk olivolja (jag tog med basilikasmak)
Bara blanda ihop allt.
Vegetarisk fyllning:
- tomatsås
- fetaost
- tapenade
- vanlig tomat, tärnad (jag tog bort ganska mycket blöt fyllning)
Kavla ut degen som om du ska baka bullar. Bre på tomatsås, tapenade och riv sen på fetaosten. Sist lägger du på tomaten som du kan flingsalta och peppra lite. Rulla ihop och skär i 1-2 cm tjocka bitar (beroende på hur tjock rullen är).
Köttfärsfyllning:
- köttfärs (ca 300 gram till en halv sats deg)
- gul lök
- vitlök
- lite tacokrydda (inte en hel påse!)
- lite sweet chilisås
- lite ketchup
- salt, peppar
- fler kryddor efter din smak
- riven ost
Stek lök, vitlök och köttfärs. Krydda med det du gillar.
Kavla ut degen som om du ska baka bullar. Bred på tomatsås och sedan köttfärsen. Toppa med mycket riven ost. Rulla ihop och skär i 1-2 cm breda bitar (beroende på tjockleken på rullen).
Lägg bullarna i pappersformer och pensla på lite vatten (eller ägg) och strö på lite oregano. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter.
ENJOY!
