Lax i ugn med sötma och sting.

Den här laxen smakar ljuvligt då den har både lite sötma och sting i sig i form av honung, chili, citron och vitlök. Kör den länge i låg temperatur i ugnen så blir den saftig också. Och servera med vitlöksrostade grönsaker och fetaostsås. En riktig hit om jag får säga det själv. 

Till sex personer:

• 1-1,2 kg lax i ett helt stycke (givetvis går portionsbitar också bra)
• ca 6 msk olivolja
• vitlök efter smak och tyckte, jag tog 2 klyftor och rev ner
• sambal oelek eller annan chili efter tycke och smak
• ca 3-4 tsk honung 
• rivet skal från nästan en hel citron + lite pressad saft ur den samma
• ingefära, färskriven eller på kryddburk, efter tycke och smak 
• örtsalt, samt ev lite salt och peppar

Man får höfta lite på ingredienserna så det blir den smak man själv gillar. Inte för starkt, inte för sött, inte för salt, inte för mycket vitlök...

1. Gnid in laxen med flingsalt och häll sedan på oljeblandningen. Låt den gärna stå och dra sig nån timme innan den ska in i ugnen, men den måste inte.

2. Sätt en stektermometer mitt i tjockaste partiet av laxen och ställ sedan i ugnen. Kör den i 140 grader tills innertempen är ca 56 grader. Då är den precis lagom tillagad. (Vad kan det ta... 50 minuter kanske? Det går förstås att göra klart snabbare med en högre ungstemp också, men glöm inte mäta laxens innetemp. Torr lax är inge vidare gott.)

Fetaostsås:

• creme fraiche, gräddfil eller matyoghurt
• fetaost
• salt, peppar, örtsalt
• vitlök (går bra att skippa om allt annat smakar mycket av det)

Smula fetaosten och blanda ihop med tex cf. Krydda och smaka av. Låt stå och dra sig en liten stund innan servering.

Servera fisken ihop med såsen, ris/potatis och ugnsrostade grönsaker. Enjoy!